3月16日，在四川省彭州市一家菜館，食客使用公筷為朋友夾菜。 當日，四川彭州市啟動“文明餐桌·公筷公勺”行動，通過發起公筷公勺倡議、制作宣傳海報、拍攝創意短視頻等方式，在賓館、飯店、食堂推廣使用公筷公勺，引導市民養成健康文明的餐飲習慣。 新華社發（羅國楊 攝）
新華社呼和浩特3月20日電（記者王靖 安路蒙）筷子一頭連著嘴巴，另一頭連著的可能不是珍饈美味，而是病毒和疾病。我們和文明飲食的距離，也許就差一雙公筷。
“口水菜”正在污染人們的舌頭
“大家一起吃飯就是圖個熱鬧，喊服務員上公筷，會讓大家感覺別扭，顯得自己很矯情。”從事房地產工作的浙江寧波市民魏瑋說，公司同事都是年輕人，經常湊在一起聚餐，但很少用公筷。
內蒙古呼和浩特市民劉先生告訴記者，自己常年出差，有些與工作相關的飯局往往坐滿一桌陌生人，少則五六人，多則十來人，根本不知道對方健康狀況。有人夾菜時愛在盤子里挑挑揀揀，有人喝湯不用碗，從盆里一勺一勺地舀著喝，甚至還有人把咬過的黃瓜往蘸醬里蘸。“提醒別人用公筷公勺吧挺失禮的，像嫌棄別人臟一樣，我只好假裝不餓，少吃或不吃。”
和家人吃飯，推行公筷的難度更大。“我跟公婆一起住，老人愛用自己的筷子給小輩夾菜，我提議用公筷，沒想到老人強烈反對，差點引發家庭矛盾。”河北保定的孕婦宋女士說，一些長輩覺得用公筷又麻煩又生分，短時間很難轉變傳統觀念。
近日，隨著餐飲行業恢復營業，經過疫情大考的人們開始重視使用公筷，但多數飯館、酒店的服務仍然沒跟上來。記者在一西部城市走訪發現，不少火鍋店生意熱鬧，戴口罩、測體溫、登記信息等防控流程一項不缺，然而進入涮鍋環節便打回原形，店家不提供公筷，客人們拿著自己舔過的筷子在鍋里上翻下涮。顧客徐先生說：“餐廳沒放置公筷，自己也不好意思要，只好將就一頓。”
即便實行了公筷制的飯店，實際運行情況也不太理想。呼和浩特市民王斌告訴記者，一般餐廳提供的公筷、私筷一模一樣，吃著吃著就分不清了，尤其是桌上的人喝了點酒以后，公筷基本上就成了擺設。
用公筷不是“瞎講究”
內蒙古自治區人民醫院感染控制科主任、主任醫師劉衛平介紹，多人聚餐時不使用公筷的最大弊端，是傳播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物，再經由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染，增加疾病感染風險。
“比如，能誘發胃癌的幽門螺旋桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在不分餐的情況下，筷子很可能成為病菌的傳播媒介。”劉衛平說。
數據顯示，中國屬于胃癌高發國家，成人幽門螺旋桿菌的感染率高達60%。聚餐時，大家用私筷同吃一盤菜，只要一個人體內有幽門螺旋桿菌，就可能傳染給其他人，這也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因。
除了幽門螺旋桿菌，感冒病毒、乙肝病毒等也會因此傳播。世衛組織統計數據表明，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。
“長久以來，用筷子吃飯已是中國文化的一部分，給客人夾菜，雖然體現了待客的熱情，但客觀上，確實增加了病毒傳染的可能性。”上海筷箸文化促進會會長徐華龍說。
使用公筷，從下一頓飯做起
“改變陋習，不妨就從下一頓飯做起。”劉衛平說，“就餐時要大膽地提出使用公筷，而不應該礙于面子而維持原狀。”使用公筷就是保護你我，體現真正的尊重與關愛，也是時代進步的標志。
目前，一些酒店的做法值得借鑒推廣。記者采訪中發現，一些正規餐飲企業開始提供兩雙筷子，一黑一白，一公一私。不少商家推出了不同顏色、圖案、長短的筷子，方便將公筷和私筷區分開。
近日，北京、上海、廣州等地接連發起公筷倡議。廣州市29家餐飲龍頭企業、星級酒店等，主動推行公筷制；浙江省十個部門聯合倡議在單位食堂、餐飲行業、居家生活中，全面推進“公筷公勺”；江蘇泰州則于3月9日出臺全國首個《公勺公筷使用規范》地方標準，對公勺的使用方法等進行規范。
“希望各地加大宣傳力度，讓這些好做法盡快落地推廣。疫情當前，人們的健康意識被喚醒，在此契機下提倡使用公筷，會事半功倍。”貴陽市市民王奔說。
劉衛平認為，各地餐飲行業協會和市場監管部門要發揮好頭雁作用，通過發布倡議書，做公益廣告，與餐館、消費者簽署承諾書，推廣典型經驗，進行引導。餐飲企業要負起社會責任，嚴格推行公筷制，循循善誘提高顧客的公筷接受度。每一個人更要從自己做起，踐行使用公筷、文明就餐習慣。
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