向旅途中的食物浪費(fèi)說“不” 文旅業(yè)界倡導(dǎo)節(jié)約行動(dòng)
新華社北京8月15日電 題：向旅途中的食物浪費(fèi)說“不” 文旅業(yè)界倡導(dǎo)節(jié)約行動(dòng)
新華社記者余俊杰、陳愛平
“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，近日，各地文旅部門和企業(yè)發(fā)起節(jié)約行動(dòng)，從每一餐做起，向旅途中的食物浪費(fèi)說“不”。上小份菜、適度點(diǎn)餐、吃不完打包等節(jié)約行為正在成為文旅行業(yè)的發(fā)展共識(shí)。
8月12日，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)向旅游餐飲業(yè)發(fā)布倡議書，呼吁企業(yè)利用公眾號(hào)、直播等方式，倡導(dǎo)食物節(jié)約；針對(duì)不同游客群體特點(diǎn)，定期更新菜品種類；清晰公示菜品的主輔配料、口味等信息，方便顧客選擇，避免因點(diǎn)餐誤解造成食品浪費(fèi)。
同程藝龍、海昌集團(tuán)等50多家文旅集團(tuán)已面向一線導(dǎo)游、領(lǐng)隊(duì)及景區(qū)、酒店從業(yè)者發(fā)起了“厲行節(jié)約，杜絕餐飲浪費(fèi)”倡議。呼吁旅游一線工作者積極引導(dǎo)游客就餐拒絕浪費(fèi)；團(tuán)餐盡量分餐制，每位游客按需取用，宴席推薦“N-1”模式；在線平臺(tái)銷售含餐飲的旅游產(chǎn)品時(shí)引導(dǎo)用戶拒絕食物浪費(fèi)。
據(jù)悉，湖南、安徽、遼寧等各地文旅部門已陸續(xù)出臺(tái)行業(yè)倡議，鼓勵(lì)“半份、半價(jià)”“小份、適量”“拼盤價(jià)、打包走”等服務(wù)方式。
在湖北武漢，記者看到已經(jīng)有許多餐廳的堂食和外賣推出了半份、拼盤等規(guī)格，滿足不同人群就餐需求。
在中國(guó)特色商業(yè)街區(qū)合肥罍街，為營(yíng)造餐飲浪費(fèi)可恥、節(jié)約糧食為榮的氛圍，管理人員向這里150多家餐飲商戶發(fā)出《“光盤行動(dòng)”倡議書》。記者在街區(qū)一家餐飲店看到，服務(wù)員會(huì)提醒客人適量點(diǎn)餐，游客也很配合落實(shí)“光盤”。
江西省文化和旅游廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，暑假游客增多，勸導(dǎo)游客文明用餐杜絕浪費(fèi)勢(shì)在必行，將在星級(jí)飯店、民宿、農(nóng)家樂等旅游住宿場(chǎng)所開展“厲行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)”活動(dòng)，引導(dǎo)服務(wù)人員和消費(fèi)者形成節(jié)約的習(xí)慣。
在四川閬中，鳳舞天宮鄉(xiāng)村旅游度假區(qū)通過科學(xué)設(shè)計(jì)菜單，調(diào)整菜品數(shù)量、分量，以就餐人數(shù)按需備餐，在降低運(yùn)營(yíng)成本的同時(shí)，進(jìn)一步提升服務(wù)品質(zhì)。游客肖先生表示，“用餐相當(dāng)于私人訂制，讓我們有更多選擇，愿意坐下來了解每道菜，一桌特色菜吃了個(gè)精光。”
32歲的“旅游達(dá)人”張女士坦言，在外地旅游時(shí)，總想盡可能多嘗試各種美食，無論是點(diǎn)正餐還是買小吃，都容易“眼睛大、肚子小”。“如果碰巧點(diǎn)到不合口味的食物，可能吃一口就扔了，但這顯然不是浪費(fèi)糧食的理由。”
青海西寧導(dǎo)游小馬告訴記者，現(xiàn)在接待團(tuán)隊(duì)游客人，會(huì)特別提醒注意飲食習(xí)慣差別，“有時(shí)我會(huì)先買一小份本地點(diǎn)心，分給游客們嘗嘗是否合口味，以免有游客買了不愛吃而浪費(fèi)。”
春秋旅游副總經(jīng)理周衛(wèi)紅介紹，在旅游產(chǎn)品說明中，已經(jīng)新增有關(guān)“杜絕餐飲浪費(fèi)”的提示；在跟團(tuán)游產(chǎn)品中，減少不必要的團(tuán)餐安排。“我們還將在游客質(zhì)量問卷中新增‘提倡節(jié)約’打分項(xiàng)，既是對(duì)從業(yè)人員監(jiān)督，也能善意提醒游客。”她說。
今年早些時(shí)候，攜程集團(tuán)發(fā)布報(bào)告稱，對(duì)全國(guó)500余家高星級(jí)酒店的調(diào)查顯示，多數(shù)酒店已采取了減少食物浪費(fèi)的舉措；近九成酒店優(yōu)化采購計(jì)劃，對(duì)員工培訓(xùn)，加強(qiáng)食品節(jié)約意識(shí)；五成左右酒店還設(shè)立專人管控食物浪費(fèi)。該報(bào)告還指出，在自助餐環(huán)節(jié)，特別是大型宴會(huì)時(shí)較容易產(chǎn)生食物浪費(fèi)。
上海財(cái)經(jīng)大學(xué)教授何建民說，旅游具有典型的正外部性作用，是傳播文化、促進(jìn)交流的活動(dòng)。越來越多旅游從業(yè)人員和游客攜手行動(dòng)起來，將有效帶動(dòng)社會(huì)更多人共同杜絕餐飲浪費(fèi)，推動(dòng)社會(huì)健康可持續(xù)發(fā)展。
