新華社北京3月24日電（記者陽娜）為進一步加強餐飲環節食品安全問題治理，北京市市場監督管理局近日集體約談了部分北京市連鎖餐飲服務單位。

　　北京市市場監管局通報了近期“外婆家”“西貝”“晚楓亭”等知名餐飲服務單位出現的食品安全事件，由于企業未充分履行食品安全主體責任，造成后廚環境衛生差、餐飲具清洗消毒不符合要求、蟲媒鼠媒消殺不徹底、從業人員食品加工操作不規范等問題的發生，充分暴露了餐飲服務單位經營管理不到位的問題。

　　北京市市場監管局餐飲服務安全監督管理處負責人段志永指出，連鎖餐飲服務單位要嚴格落實企業主體責任，建立健全并落實各項食品安全管理制度，深入開展食品安全隱患自查，落實從業人員健康體檢和每日晨檢制度，后廚加工制作的重點部位和關鍵環節通過透明櫥窗或視頻監控進行展示，主動接受社會監督。對于自查不到位、嚴重違法行為，發現一起，處罰一起。

　　連鎖餐飲服務單位表示，一定在食品安全上下大功夫，認真開展食品安全隱患自查，不留死角、不走過場，切實保障百姓“舌尖上的安全”。

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